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  • 本地生菜 / 市斤

本地生菜 / 市斤

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  • 生菜

     
    生菜（var. ramosa Hort.）叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
    生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
    生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

    杂粮煎饼果子的做法步骤

    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：1
       
      1
      混合果子材料：面粉100g，盐3g，
    • 鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴；
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：2
       
      2
      和成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧
    • 面5到10分钟；
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：3
       
      3
      混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉
    • 2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺（这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整）；
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：4
       
      4
      搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断
    • 非断地滴落下来即可，静置备用（面糊稀，果子的面皮就薄；面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握）；
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：5
       
      5
      饧好的面团用擀面杖擀到极薄，
    • 差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘（尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻）；
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：6
       
      6
      用利刃切成适当大小的长方形，
    • 大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度；
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：7
       
      7
      起油锅，热锅入凉油，
    • 大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆；
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：8
       
      8
      捞出果子，在厨房纸上
    • 吸吸多余油脂，备用；（其实，一家三口没人一个煎饼果子，用不了这么多薄脆；但是，当点心、零嘴吃也不错哦！）
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：9
       
      9
      平底锅上火，中小火加热，
    • 感觉锅底略热时（不可太热），用小刷子均匀刷上一层油脂（不可太多）；
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：10
       
      10
      加入面糊，转动锅子摊匀或
    • 立即用平锅铲摊平摊薄；
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：11
       
      11
      保持中小火，在面皮上打
    • 入一个鸡蛋，摊平摊薄；
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：12
       
      12
      鸡蛋上撒上适量葱花，
    • 待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面；不粘锅比较给力。
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：13
       
      13
      保持小火继续加热，
    • 并在翻过来的一面刷上酱料；（包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、 辣椒酱、XO酱……随喜随喜）
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：14
       
      14
      摆上果子和生菜；
    • （包括一切可以生吃的菜：生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、野菜……随喜随喜）
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：15
       

    • 15
      加入喜欢的香料；（包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉……随喜随喜）
    • 杂粮煎饼果子的做法步骤：16
       
      16
      卷起来，出锅即可！
    使用的厨具：平底锅、炒锅